Recentemente, publicamos um post neste blog com sugestões gastronômicas para viajantes que não comem carne e estão planejando viajar pelo Oriente Médio e Norte da África. E as sugestões foram muitas. Tantas, na verdade, que uma publicação não foi suficiente para compilar todas elas. Uma segunda postagem provavelmente também não será suficiente, mas você certamente gostará de conhecer esses outros pratos vegetarianos típicos dos países onde trabalhamos. E acima de tudo: você vai adorar experimentá-los, genuínos e feitos na hora.
Marrocos
O cuscuz e a bissara, que mencionamos na postagem anterior, não são os únicos pratos vegetarianos do país – longe disso. Eles também merecem ser mencionados:
- Zalouk de berinjela: geralmente chamado de “caviar de berinjela”, lembra o ratatouille (ou caponata italiana). Além de pedaços de berinjela, contém tomate, azeitonas, alho e suco de limão, entre outros. E eles são cozidos juntos na frigideira, até ficarem escalfados.
- Tajine de legumes: assim como o cuscuz, esse prato se presta a muitas variações. E uma delas é vegetariana, permitindo praticamente qualquer ingrediente: grão-de-bico, abobrinha, pimentão, batata-doce, berinjela, cenoura… E tudo isso é preparado da maneira clássica desse prato: levemente frito em uma panela de barro e depois cozido no vapor em fogo baixo com sua chaminé característica, polvilhado com temperos e especiarias conforme desejado.
Egipto
Além dos três já explicados no post anterior (fuul medames, molokhiyya e falafel egípcio), não poderíamos deixar de lado um dos pratos nacionais do país: o koshari. Trata-se de uma receita à base de arroz misturado com vários vegetais e legumes, que pode ser servida quente ou fria. Cebolas (geralmente fritas), macarrão, tomates, lentilhas, grão-de-bico e alho são adicionados à lista de ingredientes misturados ao arroz. Uma mistura de temperos e um fio de óleo são usados para dar sabor e temperar esse prato com personalidade.
Turquia
Hummus e falafel são dois pratos vegetarianos icônicos da culinária turca, que analisamos no último post. Mas há muitos outros, talvez menos conhecidos, mas extremamente saborosos:
- FattoushFattoush: Embora seja conhecida como a “salada libanesa”, também é muito difundida na Turquia. Ela usa vegetais cortados em cubos (por exemplo, pimentão, tomate, pepino), combinados com pão frito para dar um toque crocante.
- BörekBörek: esse prato é uma torta ou pastel feito de massa filo (uma massa semelhante à massa folhada). Geralmente, tem alguns ingredientes que não são adequados para vegetarianos, como queijo e carne moída. Mas você também pode pedir ou procurar uma versão vegetariana, com recheio de batata e espinafre, por exemplo.
Uma enorme variedade de sobremesas
Para finalizar um cardápio vegetariano em sua viagem ao Oriente Médio, ou simplesmente para comer a qualquer hora do dia, você pode escolher entre uma ampla variedade de doces que, é claro, geralmente não contêm carne e queijo.
As iguarias turcas são icônicas, com uma textura gelatinosa graças ao uso de sucos naturais em sua base, resultando em doces macios e cobertos de açúcar. Além de serem muito doces e saborosos, eles também atraem a atenção com suas cores brilhantes. Em muitos casos, são usados frutos secos , como pistache ou nozes, para dar um toque crocante, e é comum aromatizá-los com uma grande variedade de extratos de frutas, como limão, framboesa ou pêssego.
A Turquia também está associada a baklavaVocê pode encontrá-la em muitos outros países, como a Jordânia: é umpequeno pedaço de massa filo com pedaços de nozes (avelãs, amêndoas, nozes etc.) dentro e coberto com calda, o que lhe confere doçura.
E, assim como essas propostas, há muitas outras que você pode descobrir pessoalmente quando viajar para os países do nosso catálogo, onde é muito fácil encontrar doces nas ruas.
