Come forse saprai, bere il tè nei paesi musulmani è molto più che bere una deliziosa bevanda, solitamente calda. Si tratta infatti di un gesto di rispetto e di amicizia che spesso comporta un rituale o, per lo meno, un certo protocollo quando viene preparato e servito. Ed è interessante sapere che in ogni paese (e persino in ogni regione), il tè tradizionale di riferimento è diverso. Per questo motivo, senza pretendere di essere una guida completa a questa bevanda, segnaliamo alcuni dei tè più importanti nei paesi musulmani, in particolare in alcuni dei paesi presenti nel nostro catalogo di agenzie, dove sono una parte fondamentale della loro gastronomia.
Tè alla menta, Marocco
Il tè marocchino, spesso chiamato anche tè moresco, è la bevanda nazionale del Marocco. Si tratta di un tè verde, in quanto il suo ingrediente principale è il tè verde cinese (tipo gundpower). Ma ciò che lo rende davvero diverso è l’uso della menta o della mentuccia nelle ultime fasi della preparazione, quando il tè è già in infusione e lo zucchero è stato diluito, in modo che la bevanda acquisisca questa sfumatura rinfrescante e genuina. Anche se molte marche vendono tè marocchino già pronto, con una miscela che include già la menta, l’ideale è aggiungere le foglie intere in questa fase finale.
Çay o tè turco, in Turchia
Sebbene il caffè turco sia spesso considerato la bevanda nazionale del paese, il tè turco(çay) ha un’importanza sociale simile. In questo caso, si tratta di una varietà di tè nero: questo tè utilizza la stessa pianta del tè verde(Camellia sinensis), ma ha subito un processo di pre-ossidazione più lungo. Da qui il suo colore più scuro e i suoi livelli di caffeina più elevati. Ma per essere davvero considerato turco, questo tè nero deve essere coltivato a Rize, sulle rive del Mar Nero. Un’altra caratteristica distintiva è che viene preparato in una doppia pentola (una inferiore e una superiore). In questo caso, il tè può essere più o meno denso, a seconda della miscela di tè e acqua che viene servita alla fine in un bicchiere trasparente. A seconda di ciò, anche il colore varierà tra un marrone rossastro più scuro o più chiaro.
Karkade, carcadé, karkady o bissap, Egitto
Tutti i nomi citati sono modi diversi di riferirsi allo stesso tè, che è tipico dell’Egitto. Sebbene venga spesso definito “tè egiziano”, in realtà l’ingrediente principale non è la Camellia sinensis, ma i fiori di ibisco essiccati, che hanno un caratteristico colore rosso che si ritrova nella bevanda. Secondo la tradizione, questi fiori devono essere raccolti a mano e lasciati essiccare al sole nel Deserto Bianco. Una delle particolarità di questo infuso è che può essere bevuto non solo caldo, ma anche freddo (viene chiamato einab), dopo essere stato lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi per un paio d’ore in frigorifero. In questo caso, puoi anche aggiungere un cubetto di ghiaccio.
Tè beduino in Giordania
Il tipico tè giordano è spesso chiamato tè beduino, in quanto associato a questo importante gruppo etnico del paese. Come il tè turco, la sua base è il tè nero, ma con un’importante differenza: prima dell’infusione, viene aggiunta della salvia all’acqua bollente per conferirgli un sapore caratteristico. Spesso viene anche aromatizzato con altri ingredienti naturali, come la cannella o il cardamomo, per cui si possono ottenere risultati diversi a seconda della regione o del luogo in cui lo si beve.
