Como você deve saber, beber chá em países muçulmanos é muito mais do que apenas tomar uma bebida deliciosa, geralmente quente. Na verdade, é um gesto de respeito e amizade, que muitas vezes envolve um ritual ou, no mínimo, um certo protocolo quando é preparado e servido. E é interessante saber que em cada país (e até mesmo em cada região), o chá tradicional de referência é diferente. Portanto, sem a pretensão de ser um guia completo sobre essa bebida, destacamos alguns dos chás mais importantes dos países muçulmanos, especificamente em alguns dos países de nosso catálogo de agências, onde eles são parte fundamental de sua gastronomia.
Chá de menta, Marrocos
O chá marroquino, também chamado de chá mourisco, é a bebida nacional do Marrocos. É um chá verde, pois seu principal ingrediente é o chá verde chinês (tipo gundpower). Mas o que realmente o diferencia é o uso de hortelã ou menta nas últimas etapas do preparo, quando o chá já está em infusão e o açúcar foi diluído, para que a bebida adquira essa nuance refrescante e genuína. Embora muitas marcas vendam chá marroquino pronto, com a mistura já incluindo a hortelã, o ideal é que você adicione as folhas inteiras nessa etapa final.
Çay ou chá turco, na Turquia
Embora o café turco seja frequentemente considerado a bebida nacional do país, o chá turco(çay) tem um nível semelhante de importância social. Nesse caso, trata-se de uma variedade de chá preto: esse chá usa a mesma planta do chá verde(Camellia sinensis), mas passou por um processo de pré-oxidação mais longo. Daí sua cor mais escura e também seus níveis mais altos de cafeína. Mas para ser realmente considerado chá turco, esse chá preto deve ter sido cultivado em Rize, às margens do Mar Negro. Outra característica que o distingue é o fato de ser preparado em um bule duplo (um inferior e um superior). Nesse caso, o chá pode ser mais espesso ou mais fino, dependendo da mistura de chá e água, que é servida no final em um copo transparente. Dependendo disso, a cor também varia entre um marrom-avermelhado mais escuro ou mais claro.
Karkade, carcadé, karkady ou bissap, Egito
Todos os nomes acima são formas diferentes de se referir ao mesmo chá, que é típico do Egito. E, embora muitas vezes seja chamado de “chá egípcio”, na verdade ele não usa a Camellia sinensis como ingrediente principal, mas sim flores de hibisco secas, que têm uma cor vermelha característica que se reflete na bebida. De acordo com a tradição, essas flores devem ser colhidas à mão e deixadas para secar ao sol no Deserto Branco. Uma das peculiaridades dessa infusão é que ela pode ser consumida não apenas quente, mas também fria (é então chamada de einab), depois de ter sido deixada esfriar em temperatura ambiente e depois por algumas horas na geladeira. Nesse caso, você pode até adicionar um cubo de gelo.
Chá beduíno na Jordânia
O chá típico da Jordânia é frequentemente chamado de chá beduíno, pois está associado a esse importante grupo étnico do país. Como o chá turco, sua base é o chá preto, mas com uma diferença importante: antes da infusão, a sálvia é adicionada à água fervente para dar um sabor característico. Ele também costuma ser aromatizado com outros ingredientes naturais, como canela ou cardamomo, de modo que você pode encontrar resultados diferentes dependendo da região ou do local onde o bebe.
