Há muitos rankings diferentes que ordenam os países de acordo com o consumo de peixe per capita, com resultados diferentes: Japão, Portugal, Islândia, Espanha, Noruega….. Mas todos eles têm uma coisa em comum: nenhum país muçulmano geralmente aparece no topo da classificação. No entanto, isso não significa que a gastronomia dos países em nosso catálogo seja carente dessa matéria-prima. Pelo contrário: se você é um amante de pratos tradicionais à base de peixe, poderá experimentar pratos com personalidade em muitos de nossos destinos. Aqui estão algumas sugestões de pratos à base de peixe no mundo muçulmano.
Marrocos
O Marrocos é um país com uma longa tradição pesqueira, devido ao seu extenso litoral, que se estende não apenas pelo Atlântico, mas também pelo Mediterrâneo. Isso proporciona uma variedade interessante de peixes e frutos do mar, especialmente em suas cidades costeiras, que são fáceis de comer imediatamente, enquanto o interior quente sempre dificultou a conservação por refrigeração.
Entre os pratos que podem ser mencionados está a shermulaque é um peixe marinado em um molho à base de coentro, azeite de oliva, suco de limão e vários temperos. Além disso, o peixe pode ser introduzido de forma natural e harmoniosa como ingrediente em pratos tradicionais locais, como o tajine (atum ou sardinha).
Turquia
A Turquia é outro país com um litoral muito longo, que, nesse caso, se estende ao longo de três mares: o Negro, o Egeu e o Mediterrâneo. Isso faz com que os pratos de peixe e frutos do mar sejam especialmente populares nas áreas costeiras. Cavala, dourada e anchovas são sempre populares entre os comensais locais e estrangeiros. Mas se há um prato icônico à base de peixe que se destaca, é o Hamsili Pilav, um bolo de arroz com anchovas que chama a atenção pela aparência e pelo sabor, com toques de outros ingredientes, como manteiga, cebola e sultanas.
Egipto
No Egito, a área de “pesca” mais tradicional é, sem dúvida, o norte, na faixa do Mediterrâneo. Especialmente em Alexandria, onde os camarões e as ostras são famosos, principalmente nos restaurantes à beira-mar. Em outras cidades ao longo da mesma costa, como Port Said, a tradição dos frutos do mar também é longa, por isso há muitos restaurantes que oferecem diferentes variedades de mariscos, mexilhões e amêijoas.
Mas, sem dúvida, o prato de peixe que está mais profundamente enraizado na cultura egípcia é o fesikh. No entanto, as autoridades recomendam que você o consuma com cautela, pois seu preparo pode levar a envenenamento, já que ele é deixado para secar ao sol e fermentado com sal, depois é conservado em conserva e marinado em óleo, limão e tahine. Você pode usar vários tipos de peixe, mas o mais comum é a tainha, que é encontrada nas culinárias do Mediterrâneo e do Mar Vermelho. A popularidade desse prato também está relacionada à data escolhida para seu consumo: ele é tradicionalmente consumido no Sham El-Nassim, um feriado que comemora o início da primavera.
Jordânia
Dos países em nosso catálogo, a Jordânia talvez seja o que tem menos tradição de peixe em sua culinária, devido ao seu curto litoral (apenas 26 km em Aqaba, no Mar Vermelho). No entanto, também há alguns pratos que valem a pena experimentar, como o sayadiehfeito de peixe branco e cozido na grelha ou no forno, de preferência marinado antes. Seu sabor característico é proporcionado pelo molho que o acompanha, geralmente à base de cebola frita, caldo de peixe e especiarias, que cobre os pedaços de peixe ou a peça inteira, tudo apresentado sobre uma base ou cama de arroz.
