Noi di Mandala Tours crediamo che la gastronomia sia un elemento culturale essenziale e un’attrazione turistica in sé. Per questo motivo integriamo nei nostri tour alcuni piatti della cucina locale per il tuo divertimento. Naturalmente ogni paese ha la sua tradizione culinaria e i suoi piatti distinti, ma ci sono anche notevoli somiglianze nell’area geografica in cui operiamo: Medio Oriente e Nord Africa. Ecco perché in questo post ti mostriamo i piatti più popolari di ciascuna delle 5 principali destinazioni in cui possiamo portarti.
Tajin in Marocco
Il tajine è, per molti, il piatto più popolare del Marocco. Conosciuto anche come tajine o tajine, è in realtà un piatto che prende il nome dal recipiente in cui viene cucinato e non ha un’unica ricetta. Si tratta di una sorta di stufato, solitamente di carne e verdure, che viene cotto in una piccola casseruola di terracotta coperta da un camino conico dello stesso materiale, che gli permette di mantenere il calore e la succosità. Un altro aspetto curioso di questo piatto è che di solito viene cucinato nelle bancarelle di strada, il che aumenta il fascino dell’esperienza.
Mensaf in Giordania
Il Mensaf, chiamato anche mansaf, è il piatto nazionale della Giordania e, come tale, viene cucinato per le grandi occasioni, come matrimoni o eventi familiari. Ma fortunatamente per i viaggiatori, può essere gustato anche nei ristoranti locali. Si tratta di uno stufato di agnello marinato con erbe aromatiche, cotto in una salsa di yogurt e servito con riso e noci (pinoli, mandorle). Viene mangiato, tra l’altro, con le mani e in occasione di grandi banchetti, dando vita a un rituale così solenne che l’UNESCO lo ha dichiarato Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.
Ful medames, Egitto
L’Egitto ha una cucina molto varia, ma se c’è un piatto iconico e rappresentativo è il ful medames. Utilizza i fagioli, un legume molto comune nella cucina locale, in questo caso ridotti in purea. Nella sua versione più elegante, viene servito con fette di uovo sodo, pomodoro, cipolla e prezzemolo tritato, conditi con olio d’oliva, succo di limone e spezie. E per aiutarti a portarlo alla bocca, non può mancare l’eish shamsi, un tipo di pane simile alla pita.
Kofta, Turchia
La cucina turca ha esercitato una forte influenza sui paesi circostanti che un tempo facevano parte dell’Impero Ottomano. Alcuni di questi piatti hanno acquisito un’immagine molto internazionale, come il doner kebab o il lahmacun. Ma il kofta è un piatto estremamente popolare tra i turchi: si tratta di una sorta di polpetta di carne di agnello o di manzo, che può anche avere la forma di un medaglione o di una medaglia. Le spezie e la cipolla tritata le danno un tocco particolare, ma il dettaglio unico arriva quando viene cotta nel forno a legna.
Jraime, in Israele
La cucina israeliana di oggi, invece, è la somma di molte tradizioni antiche e moderne, frutto della dominazione ottomana e del successivo afflusso di ebrei da tutto il mondo con la creazione dello stato a metà del XX secolo. Per aggiungere un certo contrappunto a questa lista di piatti tipici, aggiungiamo qui l’unico piatto a base di pesce – dopo tutto, questo paese ha un lungo tratto di costa mediterranea. In questo caso, il jraime è un piatto a base di pezzi di pesce (va bene qualsiasi pesce, purché sia fresco), precedentemente fritti e poi cotti in una salsa di pomodoro, aglio e spezie. La sua popolarità e la sua importanza in Israele risiedono nel fatto che viene solitamente consumato per dare il benvenuto allo Shabbat (sabato), il giorno sacro ebraico.
