Nos voyages peuvent être considérés comme une expérience culinaire de haut niveau, où vous pourrez goûter à la gastronomie du Moyen-Orient et du Maghreb, dans ses aspects les plus populaires comme les plus sophistiqués. Chez Mandala Tours, nous savons que pour profiter d’un voyage de qualité, les repas sont très importants. Et bien que nos circuits n’incluent pas toujours la pension complète (petit-déjeuner, déjeuner et dîner), nous fournissons généralement le repas principal de la journée, soit à l’hôtel, soit dans un restaurant local de confiance.
Gastronomie arabe
Malgré l’utilisation de ce terme générique, ce que l’on appelle la cuisine arabe englobe une grande variété de traditions culinaires. Mais il est indéniable qu’elles présentent toutes des caractéristiques communes. Par exemple, le fait qu’elles soient conditionnées par les préceptes de l’islam (alimentation halal), notamment l’interdiction de consommer certaines viandes et l’obligation de jeûner pendant le mois de Ramadan.
Elle se distingue également par une cuisine où les aliments de base tels que les légumes secs et le riz, ainsi que les légumes et les noix, occupent une place importante. C’est pourquoi de nombreux plats conviennent aux végétariens. Et bien sûr, une autre caractéristique est la forte saveur de ses plats, avec une grande variété d’épices qui ont été introduites de l’Orient en raison de la position stratégique de ces pays sur les anciennes routes commerciales vers l’Europe.
L’influence de la cuisine turque
Un autre aspect que vous pourrez découvrir si vous voyagez avec Mandala Tours est la grande influence de la cuisine turque sur ses voisins. Bien sûr, si vous visitez la Turquie avec nous, vous pourrez goûter les plats et la nourriture typiques de ce pays. Mais si vous visitez les autres pays de notre catalogue, notamment l’Égypte et la Jordanie, vous découvrirez que la domination de l’Empire ottoman dans le passé a laissé une grande empreinte sur les cuisines locales. En effet, de nombreux plats sont communs, de même que certaines de leurs présentations et types de préparation : les viandes grillées, la présence de yaourt ou la douceur intense des pâtisseries grâce au sirop.
Des contributions différentes dans chaque territoire
Mais s’il est agréable et gratifiant de trouver des parallèles entre les différentes cuisines, il est encore plus intéressant d’apprécier les différences entre elles. Et ce qui est bien, c’est que dans chacune des destinations avec lesquelles nous travaillons, vous trouverez des aspects uniques dans leur gastronomie qui la rendent unique.
C’est probablement en Israël que le contraste est le plus grand : bien qu’il existe des parallèles frappants avec les cuisines de ses voisins, la prédominance de la religion juive impose des aliments et des préparations liés à ses préceptes(nourriture casher), comme l’interdiction de cuisiner le shabbat (samedi), ce qui a favorisé la popularité des plats froids ce jour-là ou des plats préparés par cuisson lente à partir de la veille(adafinas).
Au Maroc, la cuisine berbère, liée avant tout aux peuples des vastes montagnes de l’Atlas et du désert du sud, est un autre contrepoint intéressant à découvrir, avec des plats liés à la culture nomade, comme la pizza berbère.
Il en va de même pour les communautés bédouines de Jordanie et de certaines régions d’Égypte: leur cuisine est marquée par la disponibilité de produits locaux, tels que le lait de chamelle ou de chèvre, ou les dattes des palmiers. Et ceux qui veulent aller plus loin peuvent se plonger dans lacuisine fusion, qui mélange les traditions locales avec d’autres cuisines totalement différentes, notamment celles de l’Ouest (Europe, États-Unis) et de l’Est (cuisine asiatique et iranienne). Alors, si vous aimez bien manger et découvrir la gastronomie d’autres peuples, n’hésitez pas à organiser votre voyage avec l’une des agences Mandala Tours, vous savourerez votre expérience dans ses moindres détails !