Ya se sabe que la gastronomía es un motor del turismo: muchos viajeros organizan sus vacaciones o sus escapadas con el principal objetivo de comer bien y diferente. Y para quienes no comen carne, esto no sólo no es un problema, sino que supone todo un aliciente. En este sentido, Oriente Próximo y el norte de África son regiones especializadas en viajes gastronómicos para vegetarianos y veganos, pues las verduras, las legumbres y los cereales son la base de su cocina tradicional. Por ello, Mandala Tours puede organizar circuitos con esta temática como gran protagonista, con destinos y platos como los que te contamos a continuación..
Turquía: una cocina internacional pero con sorpresas
Se puede decir que la cocina turca es una de las más internacionales del mundo, pues los restaurantes de cocina rápida de tipo ‘doner kebab’ han proliferado por todo el mundo. Y quizás por ello ya conozcas algunos de sus platos vegetarianos más populares. Pero si deseas viajar a este país para degustarlos, te llevarás una grata sorpresa: hay versiones más elaboradas, así como otras propuestas desconocidas para el gran público pero no menos sabrosas. Destacan:
- Hummus: una deliciosa crema de garbanzos, que lleva zumo de limón, aceite de oliva, ajo, pimentón y semillas de sésamo molidas (tahina)
- Falafel: de nuevo, un plato a base de garbanzos, pero en este caso triturados, en forma de bolas enharinadas, mezcladas con ajo y cilantro, y fritas en aceite
Marruecos: una cocina sencilla y nutritiva
Los platos a base de verduras y cereales son abundantes en la cocina marroquí, así que puede ser un destino de viajes gastronómicos vegetarianos. Y aunque sus recetas más famosas suelen incluir carne, también cuentan con versiones sin ella. Estos son algunos ejemplos:
- Cuscús: este plato cuenta con infinidad de variantes, manteniendo como ingrediente base los granos de sémola de trigo. Las propuestas vegetarianas pueden incluir un sinfín de verduras (calabaza, zanahoria, etc.), así como frutas (dátiles) e incluso frutos secos (almendras)
- Bissara: es una crema de habas, sencilla pero muy sabrosa, que se puede emplear como entrante. En realidad, se puede considerar una variante del hummus, pero cambiando aquí los garbanzos por las habas
Jordania: la esencia de la cocina de Oriente Próximo
La ubicación de Jordania hace que su cocina mantenga la esencia de Oriente Próximo, con influencias de la cocina levantina y turca. El resultado son platos muy sabrosos y saludables, perfectos para viajes gastronómicos vegetarianos. Aquí podrás degustar, por ejemplo:
- Mujaddara: conocido como ‘potaje de Esaú’ por mencionarse en la Biblia, es un guiso a base de lentejas, con cebolla, comino, cilantro y pimienta roja
- Tabouleh: ensalada muy arraigada en este y otros países del entorno, llama la atención por llevar bulgur (granos de trigo), así como perejil, tomate, jugo de limón y aceite de oliva
Egipto: vegetarianos, desde época de los faraones
La cocina vegetariana está tan arraigada en el país que muchos de sus platos tienen su origen en el Antiguo Egipto, gracias a la fértil vega del río Nilo. Aquí tienes algunas propuestas que pueden inspirarte:
- Fuul medames: uno de los platos nacionales, se trata de una crema de alubias que se suele comer condimentada dentro de pan de pita. Ojo: puede llevar huevo
- Molokhiyya: una sopa muy vistosa por su color verde, que aportan las hojas de yute. Su textura gelatinosa es también muy singular
- Falafel egipcio: aunque ya mencionamos este plato en el apartado de Turquía, lo retomamos aquí porque la versión egipcia emplea habas en vez de garbanzos
Pero estos son sólo algunos de los muchos ejemplos que encontrarás en estos destinos. Así que si quieres probar estos u otros que aquí no mencionamos, no dudes en pedirnos consejo para recomendarte restaurantes o incluirlos en tu programa de viaje.
