Nuestros viajes bien se pueden considerar una experiencia culinaria de alto nivel, donde degustar la gastronomía de Oriente Próximo y el Magreb, tanto en su vertiente más popular como en la más sofisticada. En Mandala Tours sabemos que para disfrutar de un viaje de auténtica calidad, las comidas son muy importantes. Y aunque nuestros circuitos no siempre incluyen pensión completa (desayuno, almuerzo y cena), sí solemos proporcionar la comida principal del día, ya sea en el hotel o en algún restaurante local de confianza.
Gastronomía árabe
A pesar de emplear este término genérico, lo que se conoce como gastronomía árabe engloba una amplia variedad de tradiciones culinarias. Pero es innegable que todas ellas tienen rasgos en común. Por ejemplo, el hecho de estar condicionada por los preceptos del Islam (comida halal), entre los que destaca la prohibición de comer determinadas carnes o la obligatoriedad del ayuno diurno durante el mes del Ramadán.
También destaca por ser una gastronomía donde tienen gran importancia los alimentos básicos como las legumbres o el arroz, así como las hortalizas y los frutos secos. Por ello, muchas de sus elaboraciones son aptas para comensales vegetarianos. Y por supuesto, otro rasgo distintivo es la fuerte aromatización de sus platos, con especias de lo más variado que fueron introducidas desde Oriente debido a la ubicación estratégica de estos países en las antiguas rutas comerciales hacia Europa.
La influencia de la cocina turca
Otro aspecto que vas a poder descubrir si viajas con Mandala Tours es la gran influencia que tiene la comida turca sobre sus vecinos. Por supuesto, si visitas Turquía con nosotros, podrás degustar los platos y alimentos típicos de este país. Pero si recalas en los otros países de nuestro catálogo, especialmente Egipto y Jordania, descubrirás que la dominación ejercida por el imperio otomano en el pasado ha dejado un enorme poso en las cocinas locales. De hecho, muchos platos son comunes, así como algunas de sus presentaciones y tipos de elaboración: la carne asada, la presencia de yogur o el intenso dulzor de la repostería gracias al almíbar.
Aportaciones distintas en cada territorio
Pero aunque es bonito y gratificante encontrar los paralelismos entre las distintas cocinas, es aún más interesante disfrutar de las diferencias entre todas ellas. Y lo bueno es que en cada uno de los destinos que trabajamos, encontrarás aspectos singulares en su gastronomía que la hacen única.
El mayor contraste lo encontrarás probablemente en Israel: pese a que hay sorprendentes paralelismos con las cocinas de sus vecinos, el predominio de la religión judía hace que se impongan alimentos y elaboraciones ligadas a sus preceptos (comida kosher), como la prohibición de cocinar en Shabat (sábado), lo que ha favorecido la popularidad de platos fríos en este día o bien platos elaborados mediante cocciones muy lentas que comienzan el día anterior (adafinas).
En Marruecos, la cocina bereber, ligada sobre todo la población de la amplia zona del Atlas y a la desértica del sur, es otro de los interesantes contrapuntos a descubrir, con platos ligados a la cultura nómada, como la pizza bereber.
Algo similar ocurre con las comunidades beduinas, presentes en Jordania y en algunas regiones de Egipto: su cocina está marcada por la disponibilidad de los productos más a mano, como lácteos de camella o cabra, o dátiles de las palmeras.
Y quienes quieran ir un paso más allá, podrán adentrarse en las propuestas de la cocina fusión, que mezclan la tradición local con otras totalmente distintas, sobre todo las procedentes de Occidente (Europa, Estados Unidos) y las de Oriente (comida asiática, iraní). Por todo ello, si te gusta comer bien y conocer la gastronomía de otros pueblos, no dudes en organizar tu paquete de viaje con alguna de las agencias de Mandala Tours. ¡Saborearás hasta el último detalle de tu experiencia!
